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Nuestras rillettes frescas son caseras! Elaborados en nuestro taller por nuestro ahumador artesanal, están compuestos por más del 65% de trucha ahumada de acuaponía.
Esta trucha es de acuaponía.
La acuaponía, que es la combinación de acuicultura e hidroponía, consiste en la cría de peces en simbiosis con el cultivo de plantas en la superficie.
Este sistema integrado es productivo. Permite la piscicultura y el cultivo de plantas y frutas. Requiere poca agua y poca tierra.
- los peces fertilizan el agua
- el agua alimenta las plantas
- las plantas purifican el agua que vuelve a los peces
También contribuye realmente a la seguridad alimentaria mundial en el futuro al controlar la alimentación de los peces y centrarse en la calidad.
Se trata de un proyecto visionario y respetuoso con el medio ambiente que podría allanar el camino hacia una agricultura más sostenible con menos insumos para producir una amplia variedad de alimentos saludables de gran valor durante todo el año.
Ingredientes: Truite ahumado (66%), mantequilla dulce, aceite de colza, concentrado de tomate.
Valores nutricionales por 100g:
Energía: 1671 kJ / 404 kcal; grasa: 37,7 g , de los cuales ácidos grasos saturados: 15,76 g; hidratos de carbono: 0,5 g , de los cuales azúcares 0,5 g; proteínas: 15,3 g; sal: 2,05 g.
* Umbral analítico inferior o igual al 0,9% según la normativa.
Al ser nuestro sistema pequeño, no podemos pescar todas las semanas, los productos son en su mayoría congelados para satisfacer la demanda. Como la descongelación se realiza lentamente, el sabor, la textura y la calidad de los productos ahumados descongelados siguen siendo similares a los frescos.
Tenemos un sistema pequeño, por lo que no podemos pescar todas las semanas, así que los productos se congelan en su mayoría para satisfacer la demanda
