Color:
Intensidad media-alta, de color rojo púrpura y ribete de menisco azulado.
Lágrima densa y coloreada.
Nariz:
Aromas de frutos negros (mora y arándanos) unidos a los especiados
provenientes del roble americano tales como (clavo, canela), tabaco
rubio y ligeras notas balsámicas. Buen reflejo de la variedad tempranillo,
mostrando elegancia y complejidad.
Gusto:
De las tres fases de la cata es esta, la que roza la máxima puntuación,
mostrando una entrada amplia, fresca y sedosa. Desarrollándose durante
su recorrido un gran volumen y estructura. Final largo, gustoso y de un
extraordinario aroma en retronasal.
Maridaje:
Quesos de curación media. Carnes blancas y rojas. Cordero, pescados
en salsa y platos de cuchara como, el marmitako, las pochas y las judías
con perdiz.