Viña
Elaborado con uvas procedentes de viñas plantadas en el año 2000 (en un 60%) y viñas viejas de antes de 1960 (40%) sobre suelos de pizarra. Con un rendimiento de no superior a 2.000 kg / ha. Recolección manual en cajas pequeñas de 15 kg. La vendimia se realiza por personas cualificadas que seleccionan sobre el terreno la uva de buena calidad.
Elaboración
La fermentación de las uvas despalilladas se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, la mayoría de 1000 kg de capacidad, equipados con paneles de refrigeración para mantener temperaturas constantes por debajo de 26ºC. Maceramos durante 15 o 20 días antes del prensado. El prensado se realiza en prensa modelo antiguo de forma manual. Siendo la extracción menor del 60 %
Crianza
Envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés de segundo uso.
Nota de Cata
Color de cereza rojo profundo. En nariz es complejo y armónico. Frutos rojos como la fresa, bayas silvestres, flores pero después de un tiempo abierto, aparecen notas de tabaco, pizarra y aromas balsámicos. Así como higos y ciruelas y algunos toques de crema y caramelo, junto a la canela y el regaliz. En boca es potente, extraordinario y elegante. Taninos dulces y hasta, perfectamente equilibrados, muy mineral y afrutado. Final suave y persistente.
Puntuaciones
Robert Parker: 93 puntos / Wine Enthusiast: 92 puntos
