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TINTO JOVEN (100% GARNACHA) DOP CEBREROS. AÑADA 2019. Frambuesa, fresa silvestre, naranja escarchada, cereza y mora. Notas balsámicas y florales de rosa. Muy fresco, directo, ágil y con buena acidez.
| SUPERFICIE DE VIÑEDO | 1,8 ha. |
|---|---|
| PARAJE | Cerro de los Balcones (Lanzahíta, Ávila) |
| REGIÓN | Sur Sierra de Gredos, España |
| EDAD | 64 años |
| SUELO | Arenoso, granítico y pobre en materia orgánica |
| VITICULTURA | Sostenible con el medioambiente. Laboreo con mula mecánica |
| COLOR | Rojo picota de capa media con irisaciones violáceas. |
|---|---|
| AROMAS | Frambuesa, fresa silvestre, naranja escarchada, cereza y mora. Notas balsámicas y florales de rosa. |
| BOCA | Muy fresco, directo, ágil y con buena acidez. |
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tras finalizar, las uvas son almacenadas en cámara frigorífica a unos 5°C y encubadas al día siguiente donde se realiza una prefermentación en frío. Selección manual uva a uva en mesa de selección tras despalillado. Encubado por gravedad.
Fermentación a temperatura controlada, descube temprano tras una semana de maceración. Fermentación malo-láctica en depósito durante la primavera de 2020.
