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La lenteja caviar, oBeluga, es pequeña (4 mm), negra y rica en proteínas, fibra y antioxidantes. Tierna, de textura agradable y perfecta para ensaladas o potajes.
Lalenteja caviar, también conocida como lenteja Beluga, es una legumbre de pequeño tamaño, con un calibre menor a 4 milímetros y una forma casi esférica. Su piel de color negro brillante le da un aspecto único y elegante, que resalta en cualquier plato. Al cocinarse, estas lentejas pierden parte de su color, pero se mantienen tiernas, no se deshollejan y poseen una textura y sabor muy agradables.
Las lentejas caviar son conocidas por ser las lentejas conmayor contenido de proteínas(23%) entre todas las variedades comercializadas. Son un excelente manantial de proteínas vegetales, carbohidratos complejos (50%) y fibra (10%), lo que proporciona energía de forma gradual. Además, su fibra ayuda a regular el azúcar en sangre y el colesterol. También son ricas en minerales como potasio, fósforo e hierro, y en vitaminas B1 y B6. Su característico color negro indica la presencia de antocianinas, antioxidantes naturales que protegen al organismo de los radicales libres.
Estas lentejas son versátiles y se pueden preparar de forma similar a otras variedades, aunque destacan especialmente enensaladasypotajesgracias a su aspecto diferenciador. No necesitan remojo previo, aunque se recomienda hidratarlas durante al menos 2 horas antes de cocinarlas, como sucede con el resto de legumbres secas.
Origen: EEUU
