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Mostaza Dijon en grano, Formato cerámica de 250 gramos.

Los borgoñones y la gente Dijon, en particular, han tenido la reputación bien merecida de ser gastrónomos finos. Tierra de viñedos, Borgoña fue siempre bien ubicado para suministrar los fabricantes de mostaza cada vez más numerosos en los alrededores de Dijon con nuevos vinos y vinagres. Una región de piedra caliza con bosques densos, otrora el dominio de los carboneros, el terreno es ideal para el cultivo de semillas particularmente fuerte y penetrante. Poco a poco, el cultivo de la mostaza por lo tanto, se desarrolló en la región, que se aseguraba así de un largo plazo la autosuficiencia en términos de suministro de materias primas.
Una verdadera tradición

No pasó mucho tiempo para que la mostaza pasara a convertirse en una verdadera tradición en Dijon. En el siglo XVIII, el descubrimiento de agraz (jugo de uva cosechada en Borgoña), puso el broche de oro a este noble producto. Agraz (agregado a la semilla de mostaza marrón), junto con la molienda de la mezcla con ruedas de molino (evitando así el calentamiento de la pasta de alta sensibilidad) iban a hacer por fin la fama mundial de alta calidad mostaza de Dijon.