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Spaghettini de Pisa. Su textura porosa ayuda a la unión entre condimentos y salsas, una explosión de sabores.
Información de la empresa:
Martelli es una magnífica familia italiana de elaboradores de pasta de forma tradicional desde 1926. Sólo trabajan en la empresa personas de la familia.
El pastificio está ubicado en Lari, pequeño pueblo asentado a medio camino entre Florencia y Pisa, en la cima de una colina con vistas a la principal Arno Valley.
El proceso de elaboración de las pastas Martelli continua siendo como antaño, tras su amasado, por el corte en moldes de bronce y más tarde se seca a una temperatura de entre 33 y 36 grados centígrados durante unas 50 horas. Gracias a esta forma de proceder, se consigue una pasta de textura áspera, de gran sabor y porosidad, lo que garantiza la total absorción de las salsas y un gusto formidable.
