Vinaigre gastronomique.

Ingrédients : vinaigre de vin et moût de raisin.
acidité: 7,5%

Parfait pour l' assaisonnement, ce qui réduit, déglacer, l' amélioration d' un plat ou un dessert

La Bouteville Compagnie

La Compagnie de Bouteville produit assaisonnements exceptionnels dans le village de Bouteville en Charente. Depuis le 19ème siècle, nous élevons nos produits dans des fûts contenant du Cognac.
C'est avec nos grands-parents que nous avons commencé à développer la production de la Baume de Bouteville, produit phare de la maison. Initialement, les barriques étaient réservées à la famille, aux chefs étoilés et aux ostréiculteurs.
Aujourd'hui, nous disposons d'un stock limité demandé par les épicuriens en France et dans le monde La Baume de Bouteville est un assaisonnement balsamique français vieilli en fûts de Cognac. Il est plus doux, plus léger et moins acide que le vinaigre.
Il est produit en octobre au moment de la récolte, à partir des grappes les plus mûres. Sa production artisanale et son positionnement « Grand Cru », avec des raisins issus des belles parcelles du vignoble, lui confèrent son authenticité et sa spécificité.
Que ce soit pour parfumer, réduire, déglacer ou rehausser un plat ou un dessert, son arôme aigre-doux rehaussera vos recettes. Révélatrice de goûts, la Baume de Bouteville se déguste avec des huîtres et des crustacés et entre dans la composition de cocktails.
La production à Bouteville est conservée de manière artisanale pour garantir la qualité suprême des matières premières utilisées. De nombreux chefs de renom ont choisi la Baume de Bouteville pour agrémenter leur carte.