Ingrédients : vinaigre de vin et moût de raisin.
acidité : 6%

Parfait pour l'assaisonnement, réduire, déglacer, relever une assiette ou un dessert

La Bouteville Compagnie

La Compagnie de Bouteville est produite dans le village de Bouteville en Charente. Depuis le 19ème siècle, nous élevons nos produits dans des fûts contenant du Cognac.
C'est avec nous des arrière-parents qui nous avons commencé à développer la production de la Baume de Bouteville, produit phare de la maison. Initialement, les barriques étaient réservées à la famille, aux chefs étoilés et aux ostréiculteurs.
Aujourd'hui, nous vivons d'un stock limité demandé par les épicuriens en France et dans le monde de La Baume de Bouteville est un assaut balsamique français vieilli en fûts de Cognac. Il est plus doux, plus léger et moins acide que le vinaigre.
Il est produit en octobre au moment de la vente, à partir des courses les plus populaires. La production artisanale est positionnée "Grand Cru", avec les raisins secs issus des belles parcelles du vignoble, ce qui est authenticité et spécificité.
Que ce soit pour parfumer, réduire, déglacer ou rehausser un plat ou un dessert, sont arôme aigre-doux seront vos recettes. Révélatrice de goûts, la Baume de Bouteville se déguste avec les huîtres et des crustacés et entre dans la composition de cocktails.
La production à Bouteville est conservée de manière artisanale pour garantir la qualité supérieure des premières matières utilisées. De grands chefs ont choisi la Baume de Bouteville pour agrémenter leur carte.