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El Agar agar en copos no es en sí un alga, sino una sustancia blanca, formada por un extracto de algas de los génerosGelidium,EucheumayGracilaria.
La palabra “agar” viene del malayo agar-agar , que significa “jalea”.
Al disolverlo en agua caliente y enfriar se vuelve gelatinoso. Su uso principal es en alimentación , como espesante para sopas, gelatinas vegetales , helados y algunos postres. También como agente aclarador de la cerveza.
Por su gran pureza también es usado en investigación (microbiología).
Una cucharada sopera de Agar agar en copos es capaz de espesar 1 litro de líquido, hirviendo 8 minutos (50 g = Guarnición para 20 raciones)
Vamos a explicaros porque el Agar agar copos es un referente para utilizar en nuestros platos y en nuestra cocina.
Es la gelatina marina de más alta calidad, 100% Vegetal. Saciante y pobre en calorías. El Agar agar es la opción vegana de la gelatina de uso comercial.
Porque las algas debemos tratarlas como una verdura mas e introducirla en nuestra cocina en uso habitual, sus características son muy beneficiosas sobre nuestra salud. Y como explicábamos, el Agar agar viene pisando fuerte y ya está en manos de los mejores chefs y nutricionistas.
