de oveja de pasteurización lenta con ajo negro.

Corteza: Color ceniza con los dibujos de la pleita

Corte: oscuro ceniza tendiendo a morado y a marrón con la curación con algunos puntos negros

Sabor: predomina el ajo negro en quesos de poca curación haciéndose mas presente el queso con el paso del tiempo aunque el sabor y aroma del ajo siempre permanecen

El ajo negro gran antioxidante, rico en vitamina c y un sinfín de propiedades que sumado a los aportes nutricionales del queso, hacen de este producto  un gran alimento