Descripción. Pese a su forma y corte irregular, este producto es una mezcla entre sabor intenso y jugosidad en una unica pieza, y es que al ser extraido del tronco del animal, detras de las paletas del cerdo, hacen que sus cualidades sean únicas. Conservación. Hay que mantener estas piezas a una temperatura que ronde entre los 7º y 8ºC. Si prefieres congelarlo puedes hacerlo manteniendo unos -20ºC. Pero antes de su consumo debes descongelarlo un dia antes manteniendo temperaturas en frío de 0º a 4ºC. Fresca envasada al vacío: 10 días de consumo preferente. Congelado envasado al vacío: 18 meses de consumo preferente. Consumo. Por su gran infiltración de grasa hace que esta pieza nunca se quede seca por lo que se puede cocinar de cualquier forma a la brasa, parrilla, horno, plancha.. ¡Pero nuestra forma favorita es en la barbacoa! Ademas, marida genial con vinos claros y cervezas de malta.