El zancarrón es una pieza que se encuentra situada en el brazo del animal. Está caracterizada por su jugosidad debida a la beta que posee. Además, esta parte es magra, fibrosa y gelatinosa.
Normalmente el corte de esta parte de la ternera, sin deshuesar y en rodajas gruesas se conoce como ossobuco.
La gran presencia de colágeno en esta parte de la ternera hace que sea ideal para guisos y en este caso se puede utilizar para guisar, hacer caldos y estofados.
En CorteAstur nos preocupamos al máximo de las condiciones de vida de nuestras Terneras Asturianas, por eso adaptamos nuestros animales a los modos de cría tradicional, manteniéndolas en completa libertad, en un entorno libre de estrés, junto a una alimentación natural a base de pastos asturianos, piensos sin transgénicos y sin derivados de la palma.
De ahí nuestra preocupación por obtener el certificado de Bienestar Animal AENOR, garantizando un manejo responsable y cuidadoso de cada uno de nuestros animales , junto al sello IGP (Indicación Geográfica Protegida).
Por eso aseguramos que las condiciones de nuestras carnes sean en todo momento las correctas, manteniendo una temperatura de frío en los envíos de los pedidos.
¡No esperes más y haz tus mejores platos con nuestra carne!
