Fiche de données :
Bodega: Lustau Fine Selected Wines
D.O. Jerez-Xerés-Sherry
Vin fortifié. 20 ans en solera
Variétal: 100% Palomino
Grade: 21,0 % vol
Note de dégustation:
Couleur vieil or brillant avec des reflets ambrés. Très propre et vivant. Délicat et vif, avec des notes de fruits secs qui rappellent son stade biologique. Très agréable en bouche, il se distingue par sa rondeur et son onctuosité. C'est un vin très glycériné. Avec une très longue finale, il a une touche amère en arrière-goût qui laisse un palais très propre
Température de service: 13-14º C
Température de service: 13-14º C
Viticulture: 100% Palomino provenant du vignoble Montegilillo, dans le domaine Carrascal, avec des sols d'albariza, très adaptés à la culture des raisins Palomino.
Procédé de fabrication: Lustau Almacenista Cayetano del Pino y Cia est un palo cortado fabriqué à partir du raisin Palomino Fino. Vieilli pendant 20 ans en fûts de chêne américain, selon le système traditionnel de Solera et Criaderas. La soleraje de ce vin est composée de seulement 22 fûts.
Matching: Parfait avec les consommés, le foie-gras, les viandes salées, les vieux fromages et les artichauts. Le meilleur allié des plats très épicés, typiques de la gastronomie orientale
