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Rafa Gorrotxategi est la troisième génération de la famille Gorrotxategi. Depuis son enfance, il vit entre les fours et les manches à pâtisserie À l'âge de 24 ans, il travaille côte à côte dans la boulangerie avec son père José Mari Gorrotxategi et suit divers cours de confiserie et de chocolat en Allemagne, en France et au niveau national
Il a reçu une formation dans différentes confiseries prestigieuses, parmi lesquelles figurent trois des meilleurs au monde en matière de confiserie et de chocolat : Antonio Escribá (Le Magicien du Chocolat) à Barcelone, Robert Linxe de la Maison du Chocolat à Paris et le Totel de Pâtisserie Paco Torreblanca à Elda (Alicante) Depuis 1993, il est responsable du petit atelier de boulangerie, suivant les traces de la famille, dans la tradition et l'artisanat
En 2016, il se lance dans une nouvelle aventure en créant la société Rafa Gorrotxategi 1680. Ce nouveau pari de Rafa Gorrotxategi est un bond en avant en termes de qualité et d'innovation. Il va nous surprendre avec de nouveaux produits et de nouveaux accords qui visent à élever les pâtisseries artisanales au niveau de la haute cuisine
