Dieser Wein ist emblematisch und ein grundlegender Pfeiler des Weinguts. Man könnte sagen, dass der Albariño von Pazo de Rubianes eine klare Absichtserklärung über die Philosophie des Weinguts in Bezug auf die Herstellung ist. Ihr Hauptziel ist es, den maximalen Ausdruck eines außergewöhnlichen Weinbergs mit einem fundamentalen Grundstein zu erreichen: der hervorragenden Qualität der Albariño-Traube. Er wird sorgfältig auf der Hefe gereift und mit Ruhe hergestellt, wobei immer die richtige und notwendige Zeit aufgewendet wird. Dieser exklusive Wein beginnt an den Spalieren im oberen Bereich des Pazo. Er wird von Hand geerntet und ausgewählt in 15-Kilo-Kisten. Die Trauben werden weniger als 3 Stunden nach der Ernte in der Kellerei verarbeitet. Diese Produktion ist eine limitierte Auflage. Es wurden nur 89.000 Einheiten abgefüllt, die in 18 Ländern erhältlich sind.