El amontillado El Netoes un vino elegante y complejo con una personalidad única y diferenciada que lo convierte en un regalo para los sentidos.
Procedente de la fermentación completa de mostos de uva palomino, el amontilladoEl Neto comienza su particular proceso con una crianza biológica bajo velo de flor con un mínimo de cinco años; a lo largo de los primeros años en la Criaderas, el vino adquiere notas punzantes y acentúa su paladar seco.
A partir de un determinado momento, la desaparición de la flor provoca una segunda fase de crianza oxidativa, de 12 años como mínimo, que oscurecerá paulatinamente el vino y lo dotará de concentración y complejidad.
FICHA TÉCNICA:
Tipo de vino: Vino generoso.Categoría: Amontillado.Tipo de crianza: Biológica inicialmente y posteriormente oxidativa.Denominación de origen: Jerez - Xérès - Sherry.Variedad de uva: Palomino.Grado alcohólico: 18%.Temperatura idónea de servicio: 12-14 ºC.
NOTAS DE CATA: Es un vino elegante de color topacio a ámbar. Su aroma es sutil y delicado, con una base etérea suavizada por aromas de frutos secos (avellanas) y vegetales que recuerdan a hierbas aromáticas y tabaco con matices de fino recordando su juventud. Presenta una entrada en boca amable y una acidez equilibrada; su desarrollo resulta complejo y sugerente, destacando un final seco y un post-gusto prolongado en el que retornan las notas de frutos secos y madera. Edad media: 17 años.
MARIDAJE Y CONSUMO: Este es un vino muy combinable debido a su elegancia y complejidad. Ideal para acompañar a setas, alcachofas o espárragos, aporta su toque personal a una gran variedad de platos potenciando la experiencia gastronómica con pescados, ahumados, jamón y quesos muy curados.Se recomienda su consumo a una temperatura de entre 12 y 14 ºC. Su opulencia y concentración permiten su conservación en la botella mucho tiempo después de abiertos.
