La plus célèbre des vinaigrettes italiennes nous offre sa couleur sombre ainsi qu'un goût fort et légèrement sucré. Son succès réside dans son célèbre mélange d'acidité et de douceur, son secret étant l'utilisation de moût de raisin au lieu de vin. La version la plus classique de notre vinaigre de Modène dans une présentation moderne et pratique : le spray.