Este vino es emblemático y un pilar fundamental de la bodega. Se puede decir que el Albariño de Pazo de Rubianes es toda una declaración de intenciones sobre la filosofía de la bodega respecto a elaboración. Tienen como objetivo principal conseguir la máxima expresión de un viñedo excepcional con una base fundamental: la gran calidad de la variedad Albariño. Se elabora con crianza sobre lías con mucho esmeroy tranquilidad dedicándole siempre el tiempo justo y necesario.Este vino tan exclusivo comienza en las espalderas de la zona alta del Pazo. Recogida y seleccionada de forma manual en cajas de 15 kilos. La uva se procesa en la bodega en menos de 3 horas después de la vendimia.Esta producción es de edición limitada. Solo se han embotellado 89.000 unidades presentes en 18 países.