Indudablemente la reina de las conservas. Un manjar que hará las delicias de los paladares más expertos.Cuando las recibimos en planta, se introducen en cubas de agua marina para que desarene de forma natural. A continuación se cuecen y se limpian y evisceran manualmente para luego colocarlas una a una en la lata.Se trata de uno de los bocados más exquisitos de las Rias Gallegas, siempre amparado bajo el Certificado de Origen “Pesca de Rías, de onde se non?Preferiblemente para tomar directamente de la lata, acompañadas de un buen vino y un trozo de pan.