Elaborado de forma artesanal tanto en su eviscerado como en el empacado.La cocción se realiza de manera tradicional. Se acompaña de aceite de oliva o de una salsa con ingredientes totalmente naturales y su propia tinta.Color blanco nacarado propio de la especie una vez extraída la piel.Se seleccionan minuciosamente y se enlatan a mano mimando su colocación pieza a pieza en la lata.