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Origin: Vega de Aranjuez, San Martín de la vega et Ciempozuelos
Avec un goût légèrement amer et des feuilles plus frisées que la laitue, la scarole est le substitut traditionnel de cette dernière pendant les mois d'hiver, grâce à sa résistance au froid. C'est donc un aliment idéal pour cette période de l'année, où il bénéficie d'une meilleure qualité, même s'il est déjà disponible toute l'année sur le marché
L'endive est une variété d'endive aux extrémités dentelées et aux tiges ramifiées. C'est une plante idéale pour la préparation de salades et peut être accompagnée d'autres produits tels que des tomates, des oignons et d'autres aliments de saison
L'endive est un aliment composé presque entièrement d'eau et à faible teneur en calories, ce qui la rend idéale pour les régimes visant à lutter contre les problèmes d'obésité.
Et, selon la Fondation espagnole pour la nutrition, c'est le légume le plus riche en vitamines, comme la C et la B, essentielles pour les femmes enceintes
Selon la Fondation espagnole pour la nutrition, c'est aussi le légume le plus riche en vitamines, comme la C et la B, essentielles pour les femmes enceintes. La vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang, est également présente. Il contribue également à renforcer le système immunitaire
C'est aussi une plante riche en calcium, même si le calcium des légumes n'est pas aussi bien absorbé que celui des produits animaux, comme le lait. Ce dernier, ainsi que le phosphore, est bénéfique pour la santé des dents et des os
Endive est également riche en potassium, qui favorise le bon fonctionnement du système nerveux
