Der ausgewählte Vega Tordin Cabrales-Käse wird handwerklich aus roher Kuhmilch im Rat von Cabrales (Asturien) hergestellt. Cabrales-Käse ist einer der berühmtesten asturischen Käse in einer Region mit einer großen Vielfalt an Käsesorten in Europa (Asturien hat mehr als 42 Käsesorten) und hat die geschützte Ursprungsbezeichnung Cabrales. Buttrige, feste und schmelzende Konsistenz im Mund. Intensiver Geschmack, mit leichten süßen und salzigen Noten von Milch. Anhaltender Nachgeschmack mit Nüssen und Gewürzen, mit einem sanften pikanten Abgang. Hervorzuheben ist der intensive und charakteristische Geruch von Keller, Feuchtigkeit und Penicilium. Sorgfältig ausgewählte Stücke, die regelmäßig verkostet und über mehr als 500 Meter in isothermischen Kühlschränken auf den Rücken der Handwerker transportiert werden, um in schwer zugänglichen natürlichen Höhlen im Herzen der Picos de Europa zu reifen. Kleine Käserei, die das Familienerbe fortsetzt und bereits in der sechsten Generation diese Köstlichkeit herstellt, immer in Achtung der Philosophie des ausgewählten und handwerklichen Produkts. Dies führte dazu, dass sie sechs Medaillen bei der letzten Ausgabe der World Cheese Awards 2021-2022 in Oviedo gewonnen haben, darunter die Goldmedaille für den ausgewählten Vega Tordín Cabrales-Käse. Goldmedaille bei den World Cheese Awards 2021 Bester Käse von Asturien 2017 Bronzemedaille bei den World Cheese Awards 2016 Bester Cabrales-Käse der Welt 2016 Bester Frühlingskäse 2016 Art der Milch: Roh Tier: Kuh