Der gereifte Ziegenkäse aus Ibores von Monterreña ist ein handwerklich hergestellter Käse aus Extremadura, der aus Rohmilch von Ziegen hergestellt wird. Der Teig dieses gereiften Ziegenkäses aus Extremadura ist weich, elfenbeinfarben und von kompakter, buttriger und feuchter Textur. Im Nachgeschmack hat er ein eigenes Ziegenaroma mit einem leicht sauren Geschmack, mit Aromen von Thymian und Rosmarin. Die natürliche Rinde des gereiften Ziegenkäses aus Ibores von Monterreña hat gelbe bis ockerfarbene Töne, ist glatt und leicht hart. Der Käse Ibores hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Seine Qualität beruht zum großen Teil auf der Art der Milch, aus der der Käse hergestellt wird; sie stammt von einheimischen Ziegen der Gegend, die eine geringere Produktion, aber einen hohen Nährwert bieten. Da sie sich extensiv in Weiden und Wäldern ernähren, sind ihr Aroma und Geschmack intensiver, was auch die Erhaltung und den Schutz der Umwelt fördert. Auszeichnung Extrema Selección für den besten Ziegenkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung Käse Ibores. Konservierung: Zwischen 2º und 10º Tierherkunft: Ziege Reifezeit: Gereift Milchtyp: Rohmilch