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Der Käse Cabrales, hergestellt in Asturien von der Käserei La Pandiella, trägt die Ursprungsbezeichnung, was seine hohe Qualität garantiert. Es handelt sich um einen handwerklich hergestellten Käse aus Rohmilch von Kuh, Schaf und Ziege in verschiedenen Anteilen, der im Fürstentum Asturien, genauer gesagt in Asiego, nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Nach der Herstellung wird er zur Reifung zwischen zwei und vier Monaten in natürliche Höhlen in den Bergen gebracht. In diesen Höhlen beträgt die relative Luftfeuchtigkeit 90% und die Temperatur liegt zwischen 8°C und 12°C. All dies verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Unter diesen Reifungsbedingungen entwickeln sich auf dem Käse Schimmelarten wie Penicillium, was ihm die blau-grünen Zonen und Adern verleiht. Die gesamte für die Herstellung verwendete Milch stammt ausschließlich von Viehzuchtbetrieben in der Produktionszone, die vom Regulierungsrat kontrolliert werden. Genießen Sie den Cabrales-Käse von La Pandiella mit Walnüssen, Feigen und einem Glas asturischem Cider, um ein köstliches gastronomisches Erlebnis zu erleben.