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Der Ziegenkäse Musgo de Capra (geschimmelte Rinde), Gewinner der Silbermedaille bei den World Cheese Awards 2018/19, ist ein Käse mit gemischter Gerinnung, der handwerklich in Barraco (Ávila) hergestellt wird. Es handelt sich um einen Ziegenkäse, der ohne Pressung gereift ist, mit natürlicher schimmeliger Rinde, fester und halbweicher Textur mit wenig Elastizität, aber sehr buttrig im Geschmack. Sein Geschmack ist fruchtig, elegant und anhaltend, erinnert an milden Joghurt und süße Getreidenoten, mit einem Hauch von Nüssen wie Haselnüssen. Musgo de Capra hat einen Geruch mit vorherrschenden feuchten Noten, Erde und Waldpilzen. Der Ziegenkäse Musgo de Capra gewann auch die Silbermedaille bei der 14. Ausgabe von GourmetQuesos, der Meisterschaft der besten Käse Spaniens, in der Kategorie junger Ziegenkäse aus Rohmilch. Die Käserei: Am Fuße der Sierra de Gredos, mitten im Valle de Iruelas, befindet sich die Käserei Elvira García, eine kleine Käserei, die Käse und Milchprodukte aus glücklichen Ziegenmilch herstellt. Sie produzieren bis zu 20 verschiedene Käsesorten. Das Glück ihrer Herde von 650 Ziegen der Malagueña-Rasse spiegelt sich in hochwertiger frischer Milch und international und national ausgezeichneten Käsesorten wider. Sie öffneten ihre Türen im Mai 2013. Als langjährige Viehzüchter und mit Auszeichnungen für die Qualität ihrer Milch, die ihnen vom Verband der Malagueña-Ziegen auf nationaler Ebene verliehen wurden, entschieden sich die Brüder Francisco und Jesús Alía, den Schritt zu gehen und begannen einen Weg der Ausbildung und Beratung, um etwas in Übereinstimmung mit der Qualität ihrer Milch herzustellen. Und all das in der natürlichen Umgebung der Sierra de Gredos, die heute von der handwerklichen Käserei aus betrachtet wird, die den Namen ihrer Mutter trägt: Elvira García. Der am meisten ausgezeichnete Käse der Käserei ist LunaNueva, und sie stellen auch MusgoLavado her, beide erhältlich in unserem Geschäft. Aufbewahrung: Zwischen 2º und 10º Tierherkunft: Ziege Reifezeit: Halbreif Milchtyp: Rohmilch