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Der Ziegenkäse "Musgo Lavado", Gewinner der Silbermedaille bei den World Cheese Awards 2021, ist ein gemischter geronnener Käse, der in El Barraco (Ávila) hergestellt wird und täglich mit destilliertem Wasser und Salz gewaschen wird. Zusätzlich zu diesem Preis gewann er die renommierte Medaille "Super Gold" im Jahr 2018. Musgo Lavado hat einen intensiven Geruch, eine feste und halbweiche Textur im Mund. Geschmacklich ist er fruchtig, elegant und anhaltend. Musgo Lavado erinnert an milden Joghurt und süße Getreidenoten. Die natürliche Rinde von Musgo Lavado ist gewaschen und essbar. Die Käserei Elvira García, eine kleine Käserei, die Käse und Milchprodukte aus der Milch glücklicher Ziegen herstellt, befindet sich am Fuße der Sierra de Gredos im Valle de Iruelas. Sie produzieren bis zu 20 verschiedene Käsesorten. Der glückliche Bestand von 650 Ziegen der Malagueña-Rasse liefert hochwertige frische Milch und international und national ausgezeichnete Käse. Der meist ausgezeichnete Käse der Käserei ist "Luna Nueva", ebenfalls in unserem Geschäft erhältlich wie "Musgo de Capra". Lagerung: Zwischen 2º und 10º Herkunft der Tiere: Ziege Reifedauer: Halbfest Milchtyp: Rohmilch.