• Elaborado por Elías Rodríguez en la quesería La Huertona en Benia de Onís. 
• Tipo de leche: Cruda de vaca · INTENSIDAD: Media 
• Tipo de pasta: Prensada, muy elástica y mantecosa 
• Tipo de corteza: Lavada, natural 
• Formato: 6 Kg 
• Formato de venta: Formato cuña 230 - 250 gr. 
• Envasado al vacío. (Los pesos pueden variar debido a su elaboración) 
• Elaboración: Elaborado usando la técnica de pasta lavada y cuajada semicocida, lo que hace que redondee su sabor y aparezcan aromas y sabores a mantequilla muy madura, notas dulces y sabores a toffee muy agradables. Se utilizan para su elaboración sólo ingredientes naturales, sin aditivos: leche cruda de vaca y cuajo animal. Es afinado durante un mínimo de tres meses en bodega en condiciones ambientales de humedad alta y baja temperatura. Durante todo su afinado se le aplican lavados periódicos en corteza con salmuera elaborada con el propio suero de la elaboración 
• Visual: Corteza seca, donde predominan los tonos rosados y anaranjados, derivados de los lavados periódicos que se realizan en su corteza durante su afinado. El corte y la textura son elásticos, con bordes ligeramente más blandos debido a los lavados de corteza. Interior amarillento, pasta cremosa y poca presencia de ojos. 
• Olfativa: Apreciamos olores complejos, donde predominan los olores a leche madura, caramelo, mantequilla y frutos secos. 
• Gustativa: A la entrada en boca notaremos un carácter cremoso, mantecoso y fundente. Destacan los matices lácticos a toffee y mantequilla madura, los matices herbales y a frutos secos. Un queso ligero en boca, sabroso, con textura mantecosa y muy equilibrado, con un retrogusto sutil dulce y prolongado.

INGREDIENTES:

• Leche de vaca pasteurizada, cloruro de calcio, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.

VALOR NUTRICIONAL (por 100 gr)

• Valor energético:1611 KJ/385 Kcal
• Grasas: 32 g, de las cuales saturadas: 21 g,
• Hidratos de Carbono: 0.5 g, de los cuales azúcares: 0 g,
• Proteínas: 24 g,
• Sal: 2.5 g.