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Vino Blanco Bailarina Malvar
Pertenece a la bodega Finca Herreray posee una Denominación de Origen Vinos de Madrid.
Esta elaborado con uvas Malvar 100%, que se transportan a la bodega en cajas de un máximo de 20 kg para respetar al máximo la calidad del fruto.Una vez que estamos en la bodega llevamos a cabo una maceración prefermentativa de unas horas, dependiendo del fruto recogido ese año.
El mosto yema limpio se trasiega a los depósitos de fermentación. Esta la realizamos en depósitos de hormigón aproximadamente 15 dias.Posterior reposo con sus lías unos 30 dias.
Se recomineda su consumo a corto plazo (en el año) aunque por su buena acidez puede ser interesante su consumo al siguiente año, donde adquirirá mayor complejidad con el tiempo en botella. Es una variedad que evoluciona lentamente y muy bien en botella.
Posee una graduación alcohólica de 12,4%.
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Vista: 'Bonito color amarillo pajizo con reflejos verdosos, muy limpio y brillante.'
Boca: 'En boca es amplio de matices con una entrada golosa y suave, con un recorrido fresco y largo que nos lo hace recordar durante largo tiempo. Ligero toque amargo de postgusto, propio de la variedad.'
Nariz: 'Nariz de alta intensidad, con aromas frutales y flores blancas. '
