Cuando decidimos comprar vino tinto, buscamos aquellos que logren un equilibrio entre tradición y modernidad. El Vino Tinto Simetría Roble , con su base de uvas Tempranillo , encarna precisamente esta armonía. Cultivadas en suelos franco arenosos junto a la bodega, estas uvas son la esencia de un viaje enológico que fusiona la riqueza de la Tempranillo con la sutilidad del roble.

El proceso de elaboración de Simetría Roble se lleva a cabo con una meticulosidad ejemplar. La selección de las uvas es rigurosa, y la cosecha mecánica nocturna garantiza la conservación de su potente perfil aromático. Al llegar a la bodega en condiciones óptimas de temperatura, las uvas se someten a una maceración prefermentativa en frío, cimentando así su carácter y bouquet.

El período de fermentación alcohólica, que oscila entre 7 y 9 días , se realiza a temperaturas de entre 20 y 24ºC , con una maceración adicional de hasta 15 días para profundizar aún más sus cualidades. Pero la magia no termina aquí. Posteriormente, el vino es enriquecido al envejecer sobre lías finas, y la fermentación maloláctica amplifica su complejidad y suavidad.

La culminación de este viaje es su envejecimiento en barricas de roble, tanto francés como americano. Con una combinación de un 15% de barricas nuevas y un 85% de segundo uso, Simetría Roble reposa durante al menos 4 meses , adquiriendo así su sutil y evocativo aroma a roble. Su matiz aromático se destaca, llevando a cada sorbo un viaje sensorial inigualable.

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