Die Papaya oder Carica papaya gehört zur Familie der Caricaceae, ihr Ursprung liegt in Zentralamerika und sie wird in Florida, Hawaii, Südafrika, Indien, Sri Lanka, dem Malaiischen Archipel, den Kanarischen Inseln und Australien angebaut. Eigenschaften: Die Papaya ist eine Frucht, die in Büscheln wächst; sie ist oval und länglich, von beachtlicher Größe (kann bis zu 25 cm lang und 15 cm im Durchmesser erreichen), ihre Schale ist gelb, gelbgrün oder orangefarben; ihr Fruchtfleisch ist zart, aromatisch, fleischig und saftig mit einer orangen-roten Farbe und schwarzen Samen. Es gibt verschiedene Sorten, darunter Solo, Bluestem, Betty, Fairchild, Rissimee, Garahan, Hurtusgred und Puna. Die beliebtesten Sorten sind die auf Hawaii angebauten Solo und Puna, die in der Regel bis zu 450 g wiegen und sehr süß sind. Verzehr: Sie wird hauptsächlich als frische tropische Frucht konsumiert, aufgrund ihres süßen und saftigen Fruchtfleisches; sie wird in gezuckerten Stücken mit Limettensaft serviert, um ihren Geschmack zu betonen, passt auch sehr gut zu anderen Früchten in Obstsalaten oder Fruchtsalaten. Besonders köstlich gut gekühlt. Wenn sie noch nicht reif ist, wird sie gerne als Gemüse in gekochter Form verzehrt, in Fleischgerichten und Marinaden als Zartmacher. Sie wurde industrialisiert in Limonaden, Gelees, Marmeladen, Eiscreme, Süßigkeiten oder Konserven. Ihr Geschmack ist einzigartig, ihr süßes Fruchtfleisch ähnelt Erdbeeren und Bananen, und die Samen im Inneren verleihen ihrem fleischigen Fruchtfleisch eine würzige Note. Ihre Konsistenz ist buttrig, weich und saftig. Die schwarzen Samen können gemahlen und für Salatdressings oder Fleisch verwendet werden, sie haben einen ähnlichen Geschmack wie Senfkörner. Ihre Wahl: Die Exemplare, die leicht nachgeben, sind die schmackhaftesten, die Schale sollte keine Flecken haben und ihre Farbe sollte zwischen Gelb und Rot liegen (der Teil, der nicht vom Sonnenlicht getroffen wurde, wird grün sein). Eigenschaften der Papaya: Ihr Hauptbestandteil ist Wasser, gefolgt von Kohlenhydraten, das Mineral, das reichlich vorhanden ist, ist Kalium und sie enthält auch die Vitamine C und Provitamin A. Ihr Ballaststoffgehalt hilft bei der Darmbewegung. Es sei darauf hingewiesen, dass in Papaya in geringen Mengen ein proteolytisches Enzym (Papain) vorhanden ist, das zur Zartmachung von Fleisch oder zur Klärung von Bier verwendet wird. Dieses Enzym in der Papaya regt die Verdauung an und ist sehr vorteilhaft für Menschen mit Magenproblemen wie Säure, Magenschleimhautentzündung und unterstützt langsame Verdauungsprozesse durch den Verzehr von Fleisch. Der Papayasaft ist sehr ätzend, seien Sie vorsichtig bei empfindlicher und reizbarer Haut wie bei Kindern.