Caviar fresco, no pasteurizado, capaz de despertar todos los sentidos. Se obtiene mediante dos extracciones al año, en primavera y en otoño, siguiendo los ciclos naturales de las hembras de esturión. Es el caviar estándar de excelente calidad, con huevas del tamaño habitual del esturión siberiano (diámetro de 2,5 a 3mm). Premio Golden Star 2013 en el Superior Taste Award.