Casa Cacao se dedica principalmente al cacao y al chocolate, con una selección de las habas de chocolate muy personal e internacional, y que se caracteriza por unos chocolates nada convencionales. Y eso se consigue por los diferentes orígenes de los cacaos (Perú, Venezuela, Colombia, República Dominicana o Ecuador), al igual que sus productores o los suelos donde se cultivan, y finalmente según el proceso de fermentación y secado.
Cabe destacar que compran directamente el grano de cacao a los productores, de manera que pueden pagarles un precio justo, por la mejor calidad, otro detalle más que les hace únicos.
Jordi Roca destaca que el obrador de chocolate es una "fábrica" donde se trabaja desde la haba, que se selecciona a mano, recuperando el método tradicional y más manual de elaborar chocolate y bombones.
Ficha técnica
Los Bejucos es el nombre de la denominación de origen (D.O.) recientemente creada que se localiza en la zona central de República Dominicana. Es un cacao recolectado por pequeños productores de la zona y, posteriormente, fermentado y secado en la finca Esmeralda.
En el obrador de Casa Cacao, lo seleccionamos a mano, lo tostamos, lo descascarillamos, añadimos azúcar de caña y manteca de cacao de origen orgánico, así como leche de cabra en polvo, y lo conchan un mínimo de 48 horas.
La tableta D.O. Los Bejucos 50% ha sido reconocida con el premio de bronce en los Academy of Chocolate Awards.
Ingredientes: habas de cacao al 50% origen Los Bejucos, leche de oveja en polvo (15%) y azúcar.
Alérgenos: no contiene.
Puede contener trazas de: frutos secos, leche, gluten y soja.
Productor: Casa Cacao (El Celler de Can Roca)
Origen: Los Bejucos, República Dominicana.
Nota de cata
Nosotros encontramos notas lácticas, caramelo, queso y un toque de fresaMaridaje:Un verdadero lujo a tu alcance, para disfrutar en su máximo apogeo, y si me permitís, con unos vinos dulces como el VORS de Lustau o el Moscatel de Bodegas Ochoa. Aunque también es fantástico con un vino tinto joven o de crianza, como un Furvus o un Muga crianza.
Información nutricional:
- Calorías por 100 g 533 Kcal
- Valor energético: 2232 KJ
- Proteínas: 2,4 g
- Hidratos de carbono 45,76 g
- Azúcares: 42,05 g
- Grasas: 38 g
- Grasas saturadas: 22 g
- Sal: 0,33 g
Caducidad: 24 meses
Preservar en lugar seco y protegido de la luz solar directa.
