SERIE JAVIER OCHOA
La serie firmada por Javier Ochoa recoge 6 de los vinos más conocidos de la Bodega. En ellos, Javier ha volcado toda su experiencia y el amor que su padre Adriano le inculcó desde pequeño por la tierra, la tradición y la innovación. Javier es uno de los enólogos más prestigiosos y firma cada uno de sus vinos con la seguridad de que son los mejores exponentes de la calidad Ochoa. El Lágrima Rosado es uno de los más representativos de la serie.
Ficha Técnica
Bodega: Viñedos Propios, en Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
D.O. Navarra
Añada: 2021
Grado: 13,5%
Variedad: 40% Garnacha, 40% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon
Notas de cata: De media intensidad en nariz, presenta aromas de fresón silvestre sobre un fondo de pétalos de rosa. En boca es amplio, carnoso, con un punto cítrico en el paso, buena acidez y un final persistente en el que aparecen notas herbáceas.
Temperatura de servicio: 8ºC
Elaboración: las uvas provienen de la finca El Bosque de Traibunas. Esta finca consta de 38 hectáreas de suelo arcilloso - calcáreo y tiene orientación sur con una buena exposición solar. La bodega realiza viticultura respetuosa con el medio ambiente. La vendimia se realiza cuando la uva está en su punto óptimo de maduración y rápidamente se traslada a la bodega.
Ochoa Lágrima Rosa es un vino rosado elaborado mediante el tradicional método navarro de sangrado. Este proceso consiste en que el mosto de la uva permanezca en contacto con los hollejos de 4 a 6 horas. Después de este breve periodo de tiempo pasa a un depósito de acero inoxidable donde fermenta con temperatura controlada a 18ºC.
Maridaje: en Made in Spain Gourmet lo recomendamos para acompañar con platos de verduras, parrilladas y platos de arroz de la Dehesa de La Albufera o pasta. Acompaña muy bien pescados y marisco.También recomendable con nuestras conservas de pescados y marisco y nuestros quesos veganos de Veggie Karma.
La cercanía del mar Cantábrico, la barrera de los Pirineos y la suavidad del clima del valle del Ebro, hacen de Navarra un lugar único en la península para el cultivo de la uva. Aquí se encuentran los climas atlántico, continental y mediterráneo.
Esta denominación se divide en 5 zonas: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe y Ribera Baja, que es donde se encuentra Finca La Cantera. En pleno valle del Ebro y con la sierra del Moncayo al fondo, los matices únicos de esta parcela, representan el terruño de los Vinos de Finca, vendimiados manualmente y elaborados con mucho mimo de forma artesanal.
Visita obligada son Las Bardenas Reales de Navarra. Sí o sí te enamorarán. Fueron escenario en la sexta temporada Juego de Tronos. Esta desértica Reserva de la Biosfera de 420 kilómetros cuadrados es una joya repleta de caprichos de la naturaleza.
Técnicamente, el vino rosado se elabora como un vino blanco y no como un tinto. El Lágrima de Ochoa se elabora con uva Garnacha tinta, Merlot y Cabernet Sauvignon, mediante la técnica de sangrado.
Tras la vendimia, las uvas se llevan a depósitos para que maceren con la piel de la uva.
Pues se les llama rosados de lágrima, porque es el tiempo que la piel de la uva «llora» para darles el color y aroma. Este método típico de Navarra, se realiza solamente con uvas tintas. Y es que un rosado de Navarra, y con este método, es calidad asegurada.
