Para extraer el inconfundible sabor, aroma y color de las harinas biológicas trabajan siempre con una hidratación de agua del 85% y fermentaciones lentas.
Durante la elaboración, la masa reposa un mínimo de 48 horas –después de dejar a las levaduras trabajar duro– y se mantiene a baja temperatura para ralentizar la acción del fermentado hasta conseguir su momento óptimo. Una vez elaborada, la masa se estira a mano para conseguir que sea alta y alveolada, con los característicos huecos de aire en su interior.
Ingredientes de la máxima calidad
Seleccionan los ingredientes en tiendas locales o cuando es posible ingredientes frescos en el mercado. Porque su diferenciación viene también en la calidad de todos los ingredientes.
Ficha técnica:
Productor: Beitem Pizza
Origen: Polinyà del Vallés (Barcelona)
Maridaje: en Made in Spain Gourmet lo podemos maridar con una bebida como Power 8 o Moon si no quieres nada de alcohol. O bien con un a La Mundial Barcelona, Rosalea o Clarea o con una sangría como La Bambolea.
Información Nutricional por 100 g:
- Valor Energético – 1959,3kj/348 Kcal
- Grasas – 27,2 g
- De las cuales saturadas – 11,6 g
- Hidratos de carbono – 14,6 g
- de los cuales azúcares – 0,9 g
- Proteínas – 11,4 g
- Sal – 2
- Conservar en lugar fresco y alejado de la luz y calor.
- Acidez: 0,11%
Las harinas biológicas
Seleccionamos cuidadosamente la procedencia y la dureza de cada una de nuestras harinas, para crear el mejor “impasto” y la textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro que caracteriza a sus pizzas.
Sus masas están elaboradas utilizando sólo harinas biológicas, sin aditivos y molturadas con el proceso de molienda artesanal en “mulino di pietra”, para conservar el sabor y el aroma único de los cereales.
Ingredientes 100% naturales
En su proyecto, lo principal ha sido buscar la excelencia creando pizzas con los mejores ingredientes posibles, intentando verter sus conocimientos para congeniar con los mejores distribuidores, proporcionando la mejor calidad a cada una de sus pizzas. Des de lo más básico, hasta el último detalle que le da un carácter especial a cada pizza.
