Queso Manchego de Oveja Herencia Añejo, Quesería 1605

de Made in Spain

Sin stock

250 g

(Curación de 10 meses)

Herencia 1605 Añejo es un queso de alta expresión, cuyas principales características son su amplitud de aromas y sabores, junto a su textura inconfundible. Lo que se puede decir, un queso manchego 100%. Elaborado de manera artesanal y exclusivamente con leche cruda de ovejas de pura raza manchega, criadas bajo unas exquisitas condiciones de higiene, bienestar y alimentación. De corteza natural, sin adición de pinturas ni antifúngicos.

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Made in Spain
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Más información

Ficha técnica:

Ingredientes: Leche de Oveja manchega Materia Grasa: 36% Curación: 10 meses Productor: Quesería 1605

Origen: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (España)

D.O.P: Manchego

Todo queso manchego va identificado en una de sus caras planas con una placa de caseína numerada y seriada.

Información nutricional

  • Valor energético: 467.0 Kcal/ 1954 kj
  • Proteínas: 36,49g
  • Hidratos de carbono: 0.51 g. de los cuales azúcares: 0,51 g.
  • Grasas: 35.80 g. De las cuales saturadas: 18.70 g.
  • Fibra alimentaria: 0.00 g.
  • Sodio: 1500 mg.
  • Calcio: 848 mg.

Nota de Cata:

Ofrece un paso boca complejo, con una gran cantidad de matices. Olor limpio, elegante con notas de leche evolucionada y caramelo. Recuerdos a cuero y lana, derivados de leche cruda. Mantiene a pesar de su larga maduración una agradable sensación de mantecosidad y una granulosidad harinosa. De sabor muy intenso, suave al princípio pero de alta persistencia en boca, como todos nuestros quesos. Aromas limpios animales y un regusto picante muy agradable que aparece al final, acompañado de notas de frutos secos (avellanas ligeramente tostadas) y notas de caramelo.

Maridaje:

Lo maridaríamos con vinos tintos de crianza jóvenes, y también por otro lado, puede maridarse con aceites de oliva virgen extra, mieles o confituras.

Conservación

La temperatura ideal para la conservación del queso sería de 8 – 10 ºC. Si queremos parar la evolución del queso y de los mohos de la corteza natural la temperatura debería ser de 4ºC. El consumo preferente será de 8 meses mínimo, aunque hay que tener en cuenta que, a partir del 4º mes, si el queso está envuelto en papel, este se empezará a manchar debido a la actividad de los mohos de la corteza natural.

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