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Origen: Tarifa/Galicia.
El besugo (Pagellus bogaraveo) es uno de los peces más apreciados en la cocina mediterránea. Se encuentra en casi cualquiera de los mares que bañan las costas de la Península Ibérica, aunque el más valorado es el besugo de Tarifa, pescado en las costas del sur de España.
El besugo se trata de un alimento típico en la cocina española. Es un pescado casi magro gracias a su escaso aporte en grasas y la inexistencia de carbohidratos. Por tanto, es muy recomendable para personas que realizan dietas destinadas a la reducción de peso. Pero más allá, se trata de un alimento rico en nutrientes.
Es una fuente de proteínas de alto valor biológico, necesarias para el buen mantenimiento de nuestro cuerpo en general y del sistema muscular y el cerebro en particular.
Asimismo, el besugo contiene vitaminas del complejo B, que permiten el aprovechamiento del resto de nutrientes, el buen funcionamiento del sistema nervioso y la creación de defensas.
También contiene hierro, necesario para combatir procesos de anemia.
