Origen: Almería/Alicante.
La corvina, también conocida por el nombre de reig o de andeja, es un pescado blanco muy preciado por los chefs por adaptarse a diferentes recetas y diferentes tipos de cocción.
Por otra parte, también es preciado por los nutriólogos por sus propiedades nutricionales y los macro y micronutrientes que aporta.
La corvina, al ser un pescado blanco, tiene un porcentaje de grasa que no supera el 2,5% frente a otros pescados azules como el salmón o el atún. al aportar pocas calorías y grasas, y ser muy rico en proteínas, tiene un aporte nutricional muy saludable.
Además, es un pescado muy versátil que se puede preparar de numerosas formas debido a la delicadeza de su carne.
En cuanto a su valor nutricional, las corvinas son una verdadera joya dentro del mundo del pescado, ya que contienen, además de la gran cantidad de proteínas y el bajo contenido en grasas, un aporte fundamental de minerales, vitaminas y micronutrientes muy variados.
