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Origen: Cantábrico.
Pieza entera de 250 gramos aprox.
La trucha asalmonada o reo, también conocido como trucha marina corresponde a la especie Salmo trutta trutta, de la familia salmonidae. Se asemeja mucho al salmón, siendo de tamaño intermedio entre éste y la trucha.
La trucha asalmonada o reo es un pescado graso, dado que aporta 12 g de grasa por 100 g de porción comestible; siendo la calidad de su grasa, extremadamente buena.
En ella destaca el alto contenido en ácidos grasos omega-3. Además,contiene proteínas de alto valor biológico, así como vitaminas y minerales.
Es fuente de fósforo,selenio,yodo y potasio. Entre las vitaminas del grupo B, destacan, en orden decreciente respecto a su contribución a las ingestas recomendadas/ día para el grupo de población descrito, la vitamina B12, la vitamina B3 o niacina, la vitamina B6 y la vitamina B1 o tiamina las cuales contribuyen al metabolismo energético normal.
Respecto a las vitaminas liposolubles, la trucha asalmonada o reo posee un alto contenido de vitamina D (cubriendo el 75% de las IR/día para hombres y mujeres de 20 a 39 años que realizan actividad física moderada).
