Das Rezept für den Entenstopfleber-Block ist seit seiner Entstehung im Jahr 1954 unverändert geblieben. Es wird aus Stopfleber von Enten aus Freilandhaltung hergestellt, die auf den Feldern im Südwesten Frankreichs aufgezogen und mit Vollkornmais gefüttert werden. Comtesse du Barry arbeitet nach strengen Kriterien, die nur von 5 % der französischen Erzeuger eingehalten werden. Ihre Rezepte enthalten keine Konservierungsstoffe, um ihren authentischen und natürlichen Charakter zu bewahren. Die Gänsestopfleber wird in den historischen Werkstätten der Comtesse du Barry in Gimont zubereitet.