CEBOLLA CHALOTA

Es un alimento tradicional en la cocina mediterránea, se recomienda comerla cruda porque es como mejor conserva sus propiedades. Existen muchas variedades de cebollas de entre las cuales destacan:

• Blanca española
• Morada española
• Amarilla azufre española
• Gigante española
• Dulce
• Chalote francesa
• Roja italiana

La cebolla blanca se recolecta a finales de primavera y las de color se recogen a finales de verano.

Es rica en vitaminas A, B1, C y E, minerales y ácido fólico, que es la esencia que irrita los ojos cuando la cortamos; por todo esto posee propiedades tónicas, diuréticas y depuradoras. También es digestiva, reconstituyente y aperitiva. Si mezclamos su jugo con limón y miel y lo tomamos caliente resulta un buen remedio para aliviar la tos y el resfriado.

Se recomineda guardarlas en un lugar fresco y seco, sin luz y no en la nevera para que no pierdan sus propiedades. Un consejo para evitar la irritación de los ojos al cortarlas, meterlas durante 10 minutos en el congelador y no dejarlas demasiado tiempo porque pierden su aroma y sabor.