Emerald Green Imagine Organic. Caisse 500ml Bouteille d'huile d'olive vierge extra variété Picual.
Huile d'olive vierge extra bio variété Picual
Huile d'olive extra vierge biologique variété Picual. L'huile d'olive biologique Picual a une forte personnalité. C'est une variété très appréciée pour sa précocité, sa facilité de culture et la qualité de l'huile d'olive obtenue, avec une forte proportion d'acide oléique. Le picual bio a un fruité plus intense par rapport au picual conventionnel, cela est dû à l'utilisation de produits uniquement biologiques pour la nutrition des oliviers.
Le picual bio a un fruité plus intense par rapport au picual conventionnel, cela est dû à l'utilisation de produits uniquement biologiques pour la nutrition des oliviers
LE PROCESSUS DE FABRICATION
Les fruits sont récoltés avec le plus grand soin, à travers un processus de sélection. Dès que les fruits commencent à mûrir, une multitude de tests sont effectués dans les différentes zones du domaine afin de déterminer la zone et le moment idéal pour la récolte. La récolte a lieu entre le 1er et le 15 octobre, selon l'année et le développement du fruit. En raison du fait qu'octobre connaît des températures diurnes d'environ 30ºC, les fruits sont récoltés pendant la nuit afin de garantir que la température de récolte et de broyage ultérieur soit inférieure à 20ºC.
Les fruits sont récoltés pendant la nuit
Obtenir la meilleure huile d'olive vierge extra relève plus du rituel que de la technique. Sans oscillations thermiques et à la bonne température depuis la récolte du fruit jusqu'à l'extraction de son élixir
Profil sensoriel
Fruit très intense d'olive verte, et très complexe, avec des notes de figuier, d'herbe, de tige, d'alloza, d'agrumes et de tomate. En bouche, il est doux à l'entrée, modérément amer et un peu plus épicé, le tout très équilibré
TEST DE PANNEAU
- Moyennement fruité : 5,2
- Type de fruité : vert
- Défaut de la majorité médiane : 0,0
- Médiane amère : 2,2
- Moyennement épicé : 2,5
