Le fromage de chèvre selecto Vega Tordin est fabriqué artisanalement avec du lait cru de vache dans le Conseil de Cabrales (Asturies).
Le fromage de Cabrales est l'un des fromages asturiens les plus célèbres dans l'une des régions avec la plus grande variété de fromages d'Europe (les Asturies comptent plus de 42 variétés de fromages) et bénéficie de la dénomination d'origine protégée de Cabrales.
De texture crémeuse, ferme et fondante en bouche.
Goût intense, avec des notes lactiques et une légère douceur et une touche saline. Arrière-goût persistant mettant en avant les fruits secs et les épices, avec une légère note épicée en fin de bouche.
Son odeur intense et caractéristique de cave, d'humidité et de penicillium se distingue.
Pièces spécialement sélectionnées lors de dégustations périodiques et transportées, sur plus de 500 mètres, dans des glacières isothermes sur le dos des artisans pour les faire mûrir dans des grottes naturelles très difficiles d'accès, au cœur des Pics d'Europe.
Petite fromagerie qui perpétue l'héritage familial en étant la sixième génération à fabriquer cette délicatesse, en respectant toujours la philosophie du produit sélectionné et artisanal. Cela leur a valu six médailles lors de la dernière édition des World Cheese Awards 2021-2022, qui ont eu lieu à Oviedo, et notamment la médaille d'or pour le fromage de Cabrales selecto Vega Tordín.
Médaille d'or aux World Cheese Awards 2021
Meilleur fromage des Asturies 2017
Bronze aux World Cheese Awards 2016
Meilleur fromage Cabrales du monde en 2016
Meilleur fromage PRIMAVERA 2016
Type de lait : Cru
Animal : Vache
Méthode de conservation: Entre 2º y 10º
Lester: 300-350gr.
