Le fromage de chèvre vieilli Ibores Monterreña est un fromage d'Extremadura fabriqué de manière artisanale avec du lait cru de chèvre. La pâte de ce fromage de chèvre vieilli d'Extremadura est douce, de couleur ivoire et de texture compacte, crémeuse et humide. Arôme caprin caractéristique en arrière-goût avec une saveur légèrement acide, avec des arômes de thym et de romarin. La croûte naturelle du fromage Ibores vieilli de chèvre Monterreña a des nuances entre le jaune et l'ocre, lisse et légèrement dure. Le fromage Ibores bénéficie d'une appellation d'origine protégée. Sa qualité est due en grande partie à la nature du lait avec lequel le fromage est fabriqué ; il provient de chèvres de race autochtone de la région qui offrent une production plus faible mais une valeur nutritionnelle élevée. En se nourrissant en régime extensif, dans les pâturages et les montagnes, leur arôme et leur saveur sont plus intenses, favorisant également la conservation et la protection de l'environnement. Prix Extrema Selección du Meilleur Fromage de Chèvre avec Appellation d'Origine Protégée Queso Ibores. Conservation: Entre 2º et 10º Provenance animale: Chèvre Temps de maturation: Vieilli Type de lait: Cru