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Le fromage de chèvre Musgo de Capra (croûte moisi), médaillé d'argent aux World Cheese Awards 2018/19, est un fromage à coagulation mixte fabriqué de manière artisanale à Barraco (Ávila). Il s'agit d'un fromage de chèvre affiné non pressé, à la croûte naturellement moisi, avec une texture ferme et semi-molle, peu élastique mais très crémeuse en bouche. Son goût est fruité, élégant et persistant, rappelant un yaourt doux et des notes sucrées de céréales, avec une touche de fruits secs comme des noisettes. Musgo de Capra dégage une odeur dominée par des notes humides, de terre et de champignons forestiers. Le fromage de chèvre Musgo de Capra a également remporté la médaille d'argent à la 14e édition de GourmetQuesos, le championnat des meilleurs fromages d'Espagne, dans la catégorie du fromage de chèvre jeune au lait cru. La fromagerie Elvira García, située au pied de la Sierra de Gredos, dans la vallée de Iruelas, est une petite fromagerie produisant des fromages et des produits laitiers à base de lait de chèvre heureuse. Ils fabriquent jusqu'à 20 types différents de fromage. Le bonheur de leur troupeau de 650 chèvres de race malaguène se traduit par du lait frais de qualité et des fromages primés au niveau international et national. Le fromage le plus primé de la fromagerie est LunaNueva et ils produisent également MusgoLavado, tous deux disponibles dans notre magasin. Conservation : Entre 2º et 10º Provenance animale : Chèvre Temps d'affinage : Semicurado Type de lait : Cru