Vintage : d'octobre à octobre

Phase de l'odeur

Fraîcheur avec une intensité moyenne-haute de fruité avec une prédominance de vert. La feuille est clairement visible en combinaison avec des notes d'herbe fraîchement coupée tandis que des descripteurs de fruits tels que la banane et la figue apparaissent, avec des arômes de plant de tomate et de menthe qui se distinguent

Phase du goût

En raison de sa texture soyeuse, il est agréable à boire. Les attributs détectés au nez sont à nouveau apparents, y compris ceux qui ressemblent davantage à l'artichaut et au blé vert, avec des saveurs fraîches, fruitées et vertes. L'amertume et le piquant sont fermement présents en bonne mesure, c'est-à-dire d'intensité moyenne et sans prendre le pas sur le fruité de l'olive, mettant en valeur la nuance de bonne herbe et de chlorophylle qui enveloppe toute la cavité buccale et envahit le passage rétro-nasal en laissant un long arrière-goût et en conférant une astringence à la finale.

Aspects sensoriels

Huile équilibrée en fruité, arômes, piquant et amertume tout en étant complexe par la variété des nuances et harmonieuse par l'équilibre de celles-ci, ce qui en fait une huile élégante dans l'évaluation globale

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