Informations nutritionnelles
sur les pommes
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Varieties
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Recettes à base de pommes
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1 pomme (154 g.) 1 pomme (154 g.)
Calorías 80
Calorías Fat : 0 0%
Graisse totale 0 g. 0%
Graisse saturée : 0g 0%
Cholestérol : 0 mg. 0%
Sodium : 0 mg. 0%
Glucides totaux : 22 g. 7%
Fibres alimentaires : 5g 20%
Azúglucides : 16 g
Protéines : 0 g
Vitamine A : 2%
Vitamine C : 8%
Calcium : 0%
Fron : 2%
Source:NationalCenterfor Chronic Disease Prevention and Health Promotion
Vos meilleures Études
Compte tenu des nombreuses variétés de pommes, on peut trouver la plupart d'entre elles sur le marché de septembre à juin, à l'exception de la Golden Supreme qui est disponible d'août à novembre ou de la Golden Delicious qui est disponible pratiquement toute l'année
CARACTÉRISTIQUES
Forme : ce sont généralement des boutons de forme ovoïde, parfois allongés ou ronds, qui cachent à l'intérieur de nombreuses graines brunâtres. Leur peau est presque toujours brillante et lisse.
Taille et poids : les pommes les plus commercialisées sont celles dont la taille est comprise entre 75 et 85 millimètres ou plus, et leur poids entre 170 et 250 grammes.
Couleur : les différentes couleurs de peau différencient les fruits en quatre groupes : vert, rouge, jaune et bicolore. Tous ont des saveurs, des arômes et une qualité de chair différents.
Saveur : la chair peut être dure ou molle, mais toujours rafraîchissante et juteuse, et son goût va de très doux à très acide, avec un mélange de saveurs acides et sucrées. La chair est plus ou moins aromatique selon les variétés.
La pomme est un fruit qui attire l'attention sur les marchés car on peut la trouver presque toute l'année en excellente qualité et prête à être consommée. Cela est possible grâce aux bonnes pratiques de manipulation et de conservation des aliments qui existent aujourd'hui. Après la récolte, les pommes à stocker sont soumises à diverses méthodes de conservation, telles que le refroidissement rapide des fruits, le stockage rapide des fruits, le stockage des pommes dans une glacière et le stockage des fruits dans une glacière ;il s'agit notamment de la réfrigération rapide des fruits, du stockage dans des boîtes avec un film plastique et du refroidissement contrôlé, qui réduisent la perte d'eau et empêchent la peau de la pomme de se rider.
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Rouge précoce : très belle apparence avec une peau brillante d'un rouge profond. Sa chair est juteuse, peu aromatique mais très sucrée. Elle est sur le marché de septembre à juin.
Top Red : il est rouge avec des rayures et a une peau brillante. La chair est ferme mais peut devenir farineuse avec le temps. Son goût est sucré et elle se trouve dans le verger de septembre à juin.
Red Delicious : c'est une variété américaine qui fournit des fruits gros et allongés, avec une peau rouge vif. Sa chair est juteuse, très douce, sucrée, pas du tout acide et très aromatique.
Starking : c'est l'une des plus connues, elle vient des États-Unis, étant une mutation de la Red Delicious. Sa peau est brillante avec des stries rouges et verdâtres. Sa chair est blanche jaunâtre et croquante, avec une saveur sucrée. Comme les précédentes, on la trouve de septembre à juin sur le marché.
Royal Gala : d'origine néo-zélandaise, elle a une peau avec des rayures rouges et orange sur un fond jaune verdâtre. Sa forme est très arrondie et sa chair est blanche, croquante et ferme. Très aromatique et juteux. Il est récolté de fin août à décembre
Granny Smith : il vient d'Australie et est facile à reconnaître car il a une peau vert foncé avec quelques points blancs. Elle est très ronde et à chair blanche, très croquante et juteuse avec une saveur légèrement acide.
Suprême doré : il est récolté en premier, il est sur le marché d'août à novembre. Elle est de couleur verte avec des tons rosés et de forme globulaire. Sa chair croquante et juteuse est un peu acide et peu aromatique.
Golden Delicious : variété d'origine américaine, l'une des plus cultivées dans le monde. Sa peau est jaune verdâtre avec de petits points sombres appelés lenticelles, qui sont les organes respiratoires du fruit. Ils sont de forme ronde et régulière. La chair est juteuse, croquante, sucrée et aromatique. On la trouve dans les magasins de fruits à partir de septembre et tout au long de l'année jusqu'à la fin du mois d'août suivant.
Rénette grise canadienne : variété française de grande taille et de forme aplatie. Sa peau est épaisse et rugueuse, de couleur jaune rouille ou grisâtre et sa chair a un aspect visqueux, est juteuse et a une saveur sucrée, avec une acidité agréable. En Espagne, la pomme reineta del Bierzo bénéficie d'une appellation d'origine depuis des années.
Mcintosh : c'est un fruit rond de taille moyenne. La couleur de sa peau est une combinaison de deux nuances de rouge, ou de rouge et de vert. La chair croquante et juteuse est légèrement sucrée
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Pommes farcies au four Pommes farcies au four
Comment choisir et conserver
Lorsque vous choisissez des pommes, écartez celles qui présentent des meurtrissures, de la pourriture, des rides, des taches molles, des marbrures ou des taches, même si celles qui présentent quelques taches plus ou moins foncées ou qui semblent tachetées peuvent être parfaitement saines. Ces taches peuvent être réparties sur toute la peau et constituent l'une des caractéristiques de certaines variétés, généralement excellentes pour la cuisine.
La maturité des pommes peut être vérifiée en les tirant par le centre et en exerçant une légère pression, si la chair est ferme ou si la peau n'est que légèrement ridée, la pomme est à son maximum de maturité. La chair doit toujours être ferme, aromatique et non farineuse.
En pratique, le moment du marketing est souvent trop longtemps repoussé. En conséquence, les substances de réserve contenues dans le fruit s'épuisent progressivement et, dans certains cas, elles présentent une perte de saveur, ce qui explique l'insatisfaction et la méfiance du consommateur à l'égard des fruits à coque.
Une fois à la maison, si les fruits sont sains, ils peuvent être conservés en parfait état pendant plusieurs jours à température ambiante. Il existe des variétés dont la force vitale est épuisée après 1 ou 2 semaines, tandis que d'autres résistent pendant 6 mois ou plus.
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