C'est l'un des fruits les plus populaires et disponible toute l'année. Traditionnellement, il était connu comme "le fruit de la santé". Une pomme par jour éloigne le médecin. On l'appelle aussi le "fruit de la santé" Une pomme par jour éloigne le médecin
Propriétés des pommes / Santé Les pommes sont riches en vitamines et en minéraux
Elles sont riches en pectine (un bon allié contre le cholestérol et le diabète), en acides aminés, en acides, en sucres et en fibres. On lui prête des propriétés anti-inflammatoires pour le système digestif. Grâce à la pectine, il est à la fois un laxatif doux et astringent en cas de diarrhée ou de colite, diurétique et dépuratif, voire anti-catarrhal et hypotenseur. Même le jus de pomme est souvent présenté comme un produit de beauté, capable de lisser le teint. Ils aident à brûler les graisses
Préparation / Stockage
Conservez-les dans des sacs en plastique au réfrigérateur après l'achat pour éviter qu'elles ne mûrissent davantage. Les pommes peuvent être conservées ainsi jusqu'à six semaines. Cependant, vérifiez-les souvent et retirez les pommes qui commencent à se gâter. Lavez soigneusement les pommes et conservez-les dans un endroit frais et sec
Les laver bien et les rincer à l'eau. Préparez les plats à base de pommes quelques instants avant de les servir pour minimiser le brunissement (oxydation). Protégez les pommes coupées de l'oxydation en les trempant dans une solution composée d'une portion de jus d'agrumes et de trois portions d'eau
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Informations nutritionnelles sur les pommes
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Variétés Variétés Variétés
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Recettes à base de pommes
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1 pomme (154 g.) 1 pomme (154 g.) Calories
Calories 80 Calories provenant des lipides : 0 0% Lipides totaux 0 g. 0% Lipides saturés : 0g 0% Cholestérol : 0 mg. 0% Sodium : 0 mg. 0% Total des glucides : 22g. 7% Fibres alimentaires : 5g 20% Sucres : 16 g Protéines : 0 g Vitamine A : 2% Vitamine C : 8% Calcium : 0% Fer : 2%
Source:NationalCenterfor Chronic Disease Prevention and Health Promotion
Votre meilleur moment Compte tenu des nombreuses variétés de pommes, vous pouvez trouver la plupart d'entre elles sur le marché de septembre à juin, sauf la Golden Supreme qui est disponible d'août à novembre ou la Golden Delicious qui est disponible pratiquement toute l'année. La Golden Supreme est disponible d'août à novembre
CARACTÉRISTIQUES Forme : ce sont généralement des boutons de forme ovoïde, parfois allongés ou ronds, qui cachent à l'intérieur de nombreuses graines brunâtres. Leur peau est presque toujours brillante et lisse. Taille et poids : les pommes les plus commercialisées sont celles dont la taille varie entre 75 millimètres et 85 millimètres ou plus, et le poids entre 170 grammes et 250 grammes. Couleur : les différentes couleurs de la peau différencient les fruits en quatre groupes : vert, rouge, jaune et bicolore. Tous ont des saveurs, des arômes et une qualité de chair différents. Saveur : la chair peut être dure ou molle, mais toujours rafraîchissante et juteuse, et son goût va de très doux à très acide en passant par un mélange de goûts acides et sucrés. La chair est plus ou moins aromatique selon les variétés. La pomme est un fruit qui attire l'attention sur les marchés car on peut la trouver presque toute l'année en excellente qualité et prête à être consommée. Cela est possible grâce aux bonnes pratiques de manipulation et de conservation des aliments qui existent de nos jours. Après la récolte, les pommes à stocker sont soumises à diverses méthodes de conservation, telles que le refroidissement rapide des fruits, le stockage dans des caisses avec un film plastique et la réfrigération contrôlée, qui réduisent la perte d'eau et empêchent la peau des pommes de se rider.
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Rouge précoce : très belle apparence avec une peau brillante d'un rouge profond. Sa chair est juteuse, peu aromatique mais très sucrée. Elle est sur le marché de septembre à juin. Top Red : il est rouge avec des stries et a une peau brillante. La chair est ferme mais peut devenir farineuse avec le temps. Sa saveur est sucrée et on la trouve dans les fruiteries de septembre à juin.Red Delicious : c'est une variété américaine qui fournit des fruits gros et allongés, à la peau rouge vif. Sa chair est juteuse, très douce, sucrée, peu acide et très aromatique. Starking : c'est l'une des plus connues, elle vient des États-Unis, étant une mutation de la Red Delicious. Sa peau est brillante avec des stries rouges et verdâtres. Sa chair est blanche jaunâtre et croquante, avec une saveur sucrée. Comme les précédentes, on la trouve de septembre à juin sur le marché.Royal Gala : d'origine néo-zélandaise, elle a une peau à rayures rouges et orange sur fond jaune verdâtre. Sa forme est très arrondie et sa chair est blanche, croquante et ferme. Très aromatique et juteux. Il est récolté de la fin août à décembre
Granny Smith : il vient d'Australie et est facile à reconnaître car il a une peau vert foncé avec quelques points blancs. Elle est très ronde et à chair blanche, très croquante et juteuse avec un goût légèrement acide. Suprême doré : il est récolté en premier, il est sur le marché d'août à novembre. Elle est verte avec des tons rosés et de forme globulaire. Sa chair croquante et juteuse est un peu acide et peu aromatique.Golden Delicious : variété d'origine américaine, l'une des plus cultivées dans le monde. Sa peau est jaune verdâtre avec de petits points sombres appelés lenticelles, qui sont les organes respiratoires du fruit. Sa forme est ronde et régulière. La chair est juteuse, croquante, sucrée et aromatique. On la trouve dans les magasins de fruits à partir de septembre et tout au long de l'année jusqu'à la fin du mois d'août suivant.Rénette grise canadienne : variété française de grande taille et de forme aplatie. Sa peau est épaisse et rugueuse, de couleur jaune rouille ou grisâtre et sa chair est visqueuse, juteuse et a une saveur sucrée, avec une touche agréablement acide. En Espagne, la pomme reineta del Bierzo bénéficie d'une appellation d'origine depuis des années.Mcintosh : c'est un fruit rond de taille moyenne. La couleur de sa peau est une combinaison de deux nuances de rouge, ou de rouge et de vert. Sa chair croquante et juteuse est légèrement acide
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Comment choisir et conserver Lorsque vous choisissez des pommes, vous devez écarter celles qui présentent des meurtrissures, de la pourriture, des rides, des taches molles, des mouchetures ou des taches, bien que celles qui ont quelques mouchetures plus ou moins foncées ou qui semblent tachetées puissent être parfaitement saines. Ces taches peuvent être réparties sur toute la peau et constituent l'une des caractéristiques de certaines variétés, généralement excellentes pour la cuisson.La maturité des pommes peut être vérifiée en les saisissant par le centre et en exerçant une légère pression, si la chair est ferme ou si la peau n'est que légèrement ridée, la pomme est à son meilleur point de maturité. La chair doit toujours être ferme, aromatique et non farineuse. En pratique, le moment du marketing est souvent trop longtemps repoussé. Par conséquent, les substances de réserve contenues dans le fruit sont épuisées et dans certains cas, elles présentent une perte de saveur, d'où l'insatisfaction et la méfiance du consommateur vis-à-vis du fruit chambré. Une fois à la maison, si les fruits sont sains, ils se conservent en parfait état pendant plusieurs jours à température ambiante. Il existe des variétés dont la force vitale est épuisée après 1 ou 2 semaines, tandis que d'autres résistent pendant 6 mois ou plus.
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