GRISSINI

Qu'est-ce que le grissini?

Le grissini est un type de pain en forme de bâton mince et croustillant originaire d'Italie, plus précisément de la région du Piémont. On pense qu'il a été créé au XVIIe siècle à Turin pour faciliter la digestion d'un duc qui avait des problèmes d'estomac. Aujourd'hui, c'est un apéritif populaire dans le monde entier.

Propriétés du grissini

Les grissini sont légers et croustillants, avec une faible teneur en humidité, ce qui leur permet de se conserver longtemps. Leurs propriétés varient en fonction des ingrédients, mais en général :

• Ils sont faibles en gras s'ils sont faits sans excès d'huile ou de beurre.
• Ils contiennent des glucides et des fibres (si des farines complètes sont utilisées).
• Ils sont une source légère d'énergie, idéale comme en-cas.
• Ils peuvent inclure des ingrédients supplémentaires tels que des graines, des épices ou des fromages, ce qui apporte des avantages nutritionnels supplémentaires.

Variétés de grissini

Il existe de nombreuses variétés de grissini, en fonction des ingrédients et de la technique de préparation :

Classiques : Élaborés avec de la farine de blé, de l'eau, du sel, de la levure et de l'huile d'olive.
Complets : Faits avec de la farine complète, ce qui augmente leur teneur en fibres.
Avec des graines : Ils incorporent du sésame, du chia, du lin ou du pavot pour plus de texture et de saveur.
Avec du fromage : Du parmesan, du pecorino ou du gouda sont ajoutés pour une touche plus savoureuse.
Avec des épices ou des herbes : Ils sont aromatisés avec du romarin, de l'origan, de l'ail ou du poivre noir.
Épais ou fins : Certains sont plus épais et moelleux, tandis que d'autres sont extrêmement fins et croustillants.

Principaux pays producteurs

Bien que les grissini soient originaires d'Italie, ils se sont popularisés dans de nombreux pays :

L'Italie reste le plus grand producteur et consommateur, notamment dans la région du Piémont.
L'Espagne et la France ont des versions similaires dans les boulangeries gastronomiques.
L'Argentine et d'autres pays d'Amérique latine produisent et consomment des grissini dans des boulangeries artisanales.
Les États-Unis les fabriquent également à la fois à l'échelle industrielle et artisanale dans des boulangeries spécialisées.

Comment le consommer :

Comme apéritif accompagné de fromages, de charcuterie et de sauces (comme le houmous ou le pesto).
Avec des soupes ou des crèmes pour ajouter une touche croustillante.
Dans les salades, émiettés comme garniture.
Comme en-cas à déguster seuls.