Rote Zwiebel

Was ist rote Zwiebel?

Die rote Zwiebel ist eine Zwiebelsorte, die durch ihre rote oder violette Schale charakterisiert ist. Diese Sorte hat einen milder und süßeren Geschmack als weiße oder gelbe Zwiebeln, was sie ideal für Salate, Saucen und rohe Gerichte macht.

Nährstoffeigenschaften

• Reich an Antioxidantien: Enthält Anthocyane (verantwortlich für ihre Farbe) und Quercetin, die freie Radikale bekämpfen und helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
• Verbündete des Herzens: Dank ihrer schwefelhaltigen Verbindungen und Antioxidantien fördert sie die Durchblutung und hilft, das schlechte Cholesterin (LDL) zu senken.
• Entzündungshemmende und antibakterielle Wirkung: Ihre natürlichen Verbindungen stärken das Immunsystem und helfen, Infektionen zu bekämpfen.
• Entgiftend und harntreibend: Fördert die Ausscheidung von Flüssigkeiten und Giftstoffen aus dem Körper.
• Niedrig in Kalorien und reich an Ballaststoffen: Ideal für gesunde Ernährung, verbessert die Verdauung und fördert das Sättigungsgefühl.

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Sorten der roten Zwiebel

• Rote Zwiebel von Zalla (Spanien): Sehr geschätzt in der Gourmetküche für ihren süßen Geschmack und knusprige Textur.
• Rote Zwiebel von Tropea (Italien): Mit geschützter Ursprungsbezeichnung, bekannt für ihre Süße und Saftigkeit.
• Red Creole (USA): Eine schärfere Sorte, üblich in Salaten und Beilagen.
• Brunswick (Deutschland): Mit einem milderen Geschmack, ideal für eingelegte Speisen und leichte Gerichte.

Hauptproduzentenländer

• Spanien: Hauptsächlich in Zalla (Baskenland) und Valencia.
• Italien: Die berühmte Zwiebel von Tropea.
• Mexiko: In Bundesstaaten wie Guanajuato und Querétaro.
• Peru und Chile: Exportieren auch rote Zwiebeln nach Europa und Nordamerika.

Wie kann man rote Zwiebel zubereiten?

Rohe Zubereitung:
In Salaten, um Farbe und Frische zu geben.
In Saucen wie Guacamole oder Pico de Gallo.
In Thunfischtatar oder Carpaccio.

 Gekocht:
Gegrillt oder im Ofen: Betont ihre natürliche Süße.
Karamellisiert: Perfekt zum Begleiten von Fleisch, Hamburgern oder Gourmet-Toasts.
Gedünstet: Für Wok-Gerichte und Gemüsepfannen.

 Eingelegt:
Mit Essig, Zucker und Salz, um Tacos, Hamburger oder asiatische Gerichte zu begleiten.